Se obtiene al moler hojuelas de avena sin gluten, sin aplicar ningún proceso de refinación, conservando todas sus características nutricionales. Además, la harina de avena aporta proteínas, fibra dietética, minerales y vitaminas. Sus hidratos de carbono son de lenta absorción y aportan energía y saciedad. Es libre de contaminación cruzada con trigo, centeno o cebada, por lo que es apta para dietas libres de gluten. Se usa para preparar masas o como espesante de sopas y guisos.